Munan edut A–Z: 18 lääkinnällistä ominaisuutta + 3 haitallista, etuja miehille ja naisille

Sisällysluettelo:

Munan edut A–Z: 18 lääkinnällistä ominaisuutta + 3 haitallista, etuja miehille ja naisille
Munan edut A–Z: 18 lääkinnällistä ominaisuutta + 3 haitallista, etuja miehille ja naisille
Anonim

Munien edut miehille ja naisille

Munien edut miehille ja naisille
Munien edut miehille ja naisille

Kananmuna - suosituin tuote, joka esiintyi ihmisten ruokavaliossa esihistoriallisina aikoina. Mitä enemmän tiede kehittyy, sitä enemmän kiistaa herää munien ominaisuuksista. Kuluttajat, tutkijat, vastustajat esittävät argumentteja puolesta ja vastaan, jakavat munien, joilla on lääkinnällisiä ominaisuuksia. Ovatko kauppamunat haitallisia? Ovatko ne vaarallisia kolesterolin ja salmonelloosin vuoksi? Mitkä munat ovat terveellisempiä - valkoiset vai ruskeat? Pitäisikö minun suosia kotikanojen munia? Käsitellään kaikki ongelmat yhdessä.

Munan edut: 10 syytä syödä niitä joka päivä

Useissa tutkimuksissa on saatu ylivoimaisia todisteita munien poikkeuksellisista terveyshyödyistä.

1 Tarjoa keholle tärkeitä ravintoaineita

Kukaan ei kiistä – kananmuna on yksi ravitsevimmista ihmiskunnan tuntemista ruoista. Salaisuus on, että se sisältää ravinteita, jotka varmistavat yhden pienen solun muuttumisen kanaksi.

Syömällä yhden munan saat korkean % arvokkaita ainesosia suositellusta päiväsannosta:

  • 22 % seleeniä.
  • 15 % B2-vitamiinia.
  • 9 % fosforia ja B12-vitamiinia kumpikin.
  • 7 % B5-vitamiinia.
  • 6 % A-vitamiinia.
  • 5 % foolihappoa.
Tarjoa vartaloa
Tarjoa vartaloa

Lisäksi munat sisältävät runsaasti D-, E-, K-, B6-vitamiinia, sinkkiä, kalsiumia ja erilaisia hivenaineita.

Jos pidät kotikananmunista tai omega-3:lla rikastetuista munista, saat entistä enemmän omega-3:a ja A- ja E-vitamiinia.

Yksi muna sisältää 6 grammaa proteiinia, 5 grammaa terveellisiä rasvoja ja 77 kaloria. Toisin sanoen munaa voidaan kutsua ihanteelliseksi tuotteeksi, jonka kanssa elintärkeät aineet pääsevät kehoon.

2 Munan kolesteroli ei vaikuta negatiivisesti lipidiprofiiliin

Kolesteroli
Kolesteroli

Emme voi kiistää sitä, että munat sisältävät runsaasti kolesterolia. Lääkärit suosittelevat 300 mg kolesterolia päivässä, ja yhdessä kananmunassa se on 212 mg, mikä on lähes 70%. Älä kuitenkaan pelkää, että paljon kolesterolia sisältävä tuote muuttaa ehdottomasti veren lipidiprofiilia huonompaan suuntaan [1]

Ehkä joku ei tiedä, mutta maksamme tuottaa melko paljon kolesterolia joka päivä. Tämä on normaali fysiologinen prosessi. Lisäksi maksalla on säätelytoiminto, joka alentaa oman kolesterolinsa synteesiä, kun suuri määrä kolesterolia saadaan ruoan mukana. Siten veren rasvatasot kohdistetaan.

Havaintojen tulokset viittaavat siihen, että eri ihmiset reagoivat eri tavalla muniin. Lähes 70 prosentilla ihmisistä kolesteroli ei nouse ollenkaan. On hyperherkkä ryhmä (30 % väestöstä), jonka keho reagoi kananmunaan kokonaiskolesterolin ja matalatiheyksisten lipoproteiinien ("huonon" kolesterolin) lievällä nousulla. Tämän ryhmän ihmisillä geneettiset sairaudet, kuten familiaalinen hyperkolesterolemia tai vaihtelut ApoE4-tyypin geenissä, ovat kiinteitä. Tyypillisesti yksilöt, joilla on nämä sairaudet rajoittavat munia tai välttävät niitä kokonaan [2]

3 Nosta "hyvää" kolesterolia

Nousta taso
Nousta taso

Lipidogrammissa "hyvä" kolesteroli vastaa HDL:n eli korkeatiheyksisten lipoproteiinien indikaattoreita. Korkea HDL-taso viittaa siihen, että henkilö on vähemmän altis sydänsairauksille, aivohalvauksille ja joillekin terveysongelmille

Useat tutkimukset ovat osoittaneet, että munat voivat lisätä merkittävästi HDL-tasoja. Yhdessä kokeessa osallistujat söivät kaksi munaa päivittäin. 6 viikkoa myöhemmin tehty verikoe osoitti "hyvän" kolesterolin nousun 10 % kaikilla koehenkilöillä [3], [4], [5]

4 Anna keholle koliinia

Anna keholle koliinia
Anna keholle koliinia

Koliini määritellään arvokkaaksi ravintoaineeksi, jota useimmat ihmiset eivät saa tarpeeksi. Jotkut eivät ole edes tietoisia tämän välttämättömän ravintoaineen olemassaolosta.

Koliini on välttämätön eheyden ylläpitämiselle ja uusien solukalvojen rakentamiselle. Ilman sitä keskushermoston signaalimolekyylien tuotanto ja tiettyjen fysiologisten toimintojen suorittaminen ovat mahdottomia. Koliinin puute vahingoittaa lihassyitä, maksasoluja.

Munia syövältä henkilöltä ei koskaan puutu tätä ravintoainetta. Yksi muna sisältää yli 100 mg koliinia.

5 Vähennä sydänsairauksien riskiä

Vähentää riskiä sairastua sydänsairauksiin
Vähentää riskiä sairastua sydänsairauksiin

"Huono" kolesteroli eli matalatiheyksinen lipoproteiini (LDL) on yhdistetty sydän- ja verisuonisairauksiin. On todettu, että mitä korkeampi LDL-taso on, sitä suurempi on vakavan sydänvaurion todennäköisyys.

Tutkimukset ovat osoittaneet, että kananmunien syöminen nostaa joissain tapauksissa LDL-tasoa, mutta pienissä tiheissä hiukkasissa tapahtuu muutosta suuriin, mitä voidaan jo kutsua positiiviseksi muutokseksi [6], [7].

6 Munien syöminen on hyväksi silmien terveydelle

Munan kulutus on positiivista
Munan kulutus on positiivista

Näöntarkkuuden asteittainen heikkeneminen on yksi ikään liittyvien muutosten merkkejä. Aktiiviset ravintoaineet voivat hidastaa näitä ikääntymisprosesseja. Jotkut niistä vastustavat menestyksekkäästi rappeuttavia mekanismeja ja suojaavat silmiä. Nämä aktiiviset yhdisteet sisältävät voimakkaita antioksidantteja - luteiinia ja zeaksantiinia, jotka voivat kerääntyä verkkokalvoon.

Useat tutkimukset osoittavat, että luteiinia ja zeaksantiinia sisältävien ruokien syöminen auttaa vähentämään mahdollisuutta sairastua yleisimpiin silmäsairauksiin - kaihiin, silmänpohjan rappeutumiseen [8], [9],

Kananmunankeltuaisten on todettu sisältävän eniten luteiinia ja zeaksantiinia. Kontrolloitu koe vahvisti, että 1,3 munankeltuaisen päivittäinen kulutus 4,5 viikon ajan lisäsi luteiinia 28 prosentista 50 prosenttiin ja zeaksantiinia 114 prosentista 142 prosenttiin [10]

Munat sisältävät paljon A-vitamiinia, mikä kannattaa mainita erikseen. Kaikista sokeuden syistä yleisin on A-vitamiinin puutos.

7 Auttaa alentamaan triglyseridejä

Auttaa alentamaan triglyseriditasoja
Auttaa alentamaan triglyseriditasoja

Valitettavasti kaikilla munilla ei ole arvokkaita ominaisuuksia. Ravinteiden kokoonpano ja koostumus liittyvät suoraan kanojen olosuhteisiin ja rehun laatuun. Lähellä luonnollisia olosuhteita pidetyt kanat, joita ruokitaan omega-3-lisätyllä rehulla, tuottavat munia, joissa on erittäin paljon omega-3-rasvahappoja.

On hyvin tunnettu tosiasia, että omega-3-rasvahapot voivat vaikuttaa triglyserideihin, jotka ovat suuri sydän- ja verisuonisairauksien riskitekijä.

Havainnot ovat osoittaneet, että omega-3-rasvahappoja sisältävät munat vähentävät tehokkaasti veren triglyseridien määrää. Yhden kokeen osallistujat söivät 5 omega-3-rikastettua munaa viikossa kuukauden ajan. Kontrollitestit osoittivat triglyseridipitoisuuksien laskun kaikilla koehenkilöillä keskimäärin 16-18 % [11] [12]

8 Munat ovat täydellinen yhdistelmä proteiinia ja välttämättömiä aminohappoja

Munat
Munat

Uusien solujen muodostuminen on mahdotonta ilman proteiinia. Proteiiniyhdisteet ovat välttämätön materiaali kehon kaikkien kudosten molekyylien rakenteelle. Asiantuntijat sanovat, että terveyden ylläpitämiseksi on tärkeää saada riittävästi korkealaatuista proteiinia. Munaa suositellaan proteiinin puutteen täyttämiseen. Keskimääräinen muna sisältää kuusi grammaa proteiinia.

On tärkeää, että munat sisältävät ihanteellisen määrän välttämättömiä aminohappoja. Kehossa ne toimivat eräänlaisena valmisteena proteiinin imeytymiselle.

Laadukkaan proteiinin lisääminen ruokavalioon auttaa laihtumaan, lisäämään lihasmassaa, normalisoimaan verenpainetta, parantamaan luuston terveyttä [13], [14] , [15], [16].

9 Vähennä aivohalvauksen riskiä

Vähennä aivohalvauksen riskiä
Vähennä aivohalvauksen riskiä

Monien vuosien ajan munien on katsottu olevan vaarallisia ominaisuuksia, jotka liittyvät korkeaan kolesterolitasoon. Suurien kananmunien toistuva syöminen selitti sydänsairauksien suuren riskin.

Nykyaikainen tutkimus kumoaa vanhentuneet tiedot. Tutkijat ovat omistaneet useita tutkimuksia munien suhteesta sydän- ja verisuonitautien kehittymiseen. Analyysi 17 tutkimuksen tuloksista, joissa oli yhteensä 263 938 osallistujaa ja jotka osoittavat, että munien kulutuksen ja sydänongelmien, aivohalvausten esiintyvyyden välillä ei ole suoraa yhteyttä [17]

Jos pääruokavalio koostuu vähähiilihydraattisista ruoista, munat toimivat tekijöinä, jotka vähentävät sydänongelmien riskiä. Vähähiilihydraattinen ruokavalio on tärkein suositus diabeetikoille [8].

10 Antaa kylläisyyden tunteen ja auttaa laihtumaan

Muna on uskomattoman ravitseva ruoka, joka sisältää v altavan määrän proteiinia. Mitä tulee kylläisyyden indeksiin, joka arvioi elintarvikkeiden kykyä vaikuttaa ruokahaluon ja vähentää kalorien saantia, kananmunat saavat korkeimmat pisteet.

Tutkijat järjestivät tutkimuksen, johon osallistui 30 ylipainoista naista. Yhdelle koehenkilöryhmälle tarjottiin munia aamiaiseksi, toiselle - sämpylöitä. Ensimmäisessä ryhmässä kaikki osallistujat havaitsivat nopean kylläisyyden tunteen. Tämä tila säilyi pitkään ja antoi kuluttaa vähemmän kaloreita 36 tunnin ajan [19]

Nämä tulokset vahvistettiin toisessa tutkimuksessa, jossa verrattiin kylläisyyttä kananmunista bageleihin aamiaisella kahdeksan viikon ajan. Munaryhmä osoitti huomattavaa painonpudotusta [20].

Mitä tapahtuu, jos syöt vain yhden keitetyn kananmunan päivässä:

Kananmunien kemiallinen koostumus

Kananmuna on todellinen varasto ravintoaineista, jotka ihmiskeho imeytyy täysin.

Kaikki alla olevat tiedot koskevat 100 grammaa tuotetta, eivät munaa kohti.

  • Rasva: 11,5g
  • Proteiinit: 12,7 g
  • Hiilihydraatit: 0,7g
  • Vesi: 74g
  • Tuhka: 1,1 g
  • Kuitu: 0 g

Vitamiinit

Määrä

% RDA

B4-vitamiini (koliini) 251 mg 50%
B7-vitamiini (biotiini) 20, 2 mcg 40%
A-vitamiini (retinoli) 260 mcg 29%
B5-vitamiini (pantoteenihappo) 1, 3mg 26%
B2-vitamiini (riboflaviini) 0, 44mg 24%
D-vitamiini (kolekalsiferoli) 2, 2mg 22%
B3-vitamiini (PP, nikotiinihappo) 3, 6mg 18%
B12-vitamiini (syanokobalamiini) 0,5 mcg 17%
B6-vitamiini (pyridoksiini) 0, 14mg 7%
B1-vitamiini (tiamiini) 0,07mg 5%
E-vitamiini (alfa-tokoferoli) 0,6mg 4%
B9-vitamiini (foolihappo) 7 mcg 2%

Mineraalit (per 100g):

Määrä

%RDA

Koboltti 10 mcg 100%
Selenium 30, 7 mcg 56%
Fosfori 192mg 24%
Rauta 2,5mg 14%
Jodi 20 mcg 13%
Natrium 134mg 10%
Sinkki 1, 1mg 9%
Molybdeeni 6 mcg 9%
Kupari 83 mcg 8%
Chrome 4 mcg 8%
Kalium 140mg 6%
Kalsium 55mg 5%

Muut tärkeät liitännät:

  • kolesteroli - 570 mg.
  • Lesitiini ~3300 mg (noin 2 g per 1 keltuainen).

Yksi pieni muna painaa noin 38 grammaa, josta merkittävä osa kuuluu:

  • A-, D-, E-, K-vitamiinit, ryhmä B.
  • Mineraalit - kalsium, rauta, fosfori, magnesium, natrium, kalium, sinkki, seleeni, kupari, mangaani.

Yksi keitetty muna sisältää noin 77 kaloria.

Useimmat ihmiset olettavat, että keltuaisessa ei ole proteiineja. Tämä mielipide on virheellinen, koska proteiinien kokonaistilavuudesta johtuen vähintään 43% osuu keltuaiseen. Lämpökäsittely vaikuttaa munanvalkuaisen imeytymiseen. Jos raakoja munia syödessään proteiineista imeytyy 50-74%, niin pehmeäksi keitetyt munat imevät 94-97% proteiinista.

Munien edut miehille

Kananmunia on oltava miehen ruokavaliossa. Niiden ravintoaineet tarjoavat tärkeimmät biokemialliset ja fysiologiset prosessit, joita ilman täysi ja aktiivinen elämä on mahdotonta.

1 Lihaslisäys

Urheiluharjoittelulla, raskaalla fyysisellä työllä on traumaattinen vaikutus lihaskuituihin. Tuhoutuneiden solujen palauttamiseksi tarvitaan korkealaatuista proteiinia, jota munat sisältävät liikaa. Proteiinien lisäksi ne tarjoavat keholle makroravinteita, jotka auttavat rakentamaan lihaskudosta. Paras aika syödä kananmunia on välipala päivän aikana tai heti urheilun jälkeen. Munakokkelia tai munakokkelia vihannesten kanssa antavat korkean sävyn ja ne voivat olla loistava lisä laihduttamiseen tähtäävään ruokavalioon.

2 Immuniteetin vahvistaminen

Immunity Boost
Immunity Boost

Yhden tai kahden munan syöminen päivässä vahvistaa kehon puolustuskykyä ja vastustaa virus- ja bakteeri-infektioita. Seleeniä pidetään yhtenä tärkeimmistä immuniteetin stimulanteista. Yksi iso muna sisältää lähes neljänneksen tarvittavasta seleenisaannista. Se osallistuu kilpirauhashormonien synteesiin, ylläpitää kaikkien elinjärjestelmien terveyttä.

Munia on erityisen tärkeää syödä lapsuudessa. Seleenin puute aiheuttaa Keshanin taudin tai Kashin-Beckin oireyhtymän, joka vaikuttaa sydämeen, niveliin ja luihin.

3 Tarvittavan energian antaminen

Elimistö tarvitsee B-vitamiineja muuntaakseen ruoan elämän tarvitsemaksi energiaksi. Yhdestä suuresta munasta valmistettu munakokkelia tarjoaa 18 % riboflaviinin (B2-vitamiini) päivittäisestä arvosta. Tutkimukset ovat vahvistaneet, että 2-3 kananmunan syöminen päivässä ylläpitää korkeaa energiatilaa.

4 Osallistuminen testosteronin synteesiin

Osallistuu testosteronin synteesiin
Osallistuu testosteronin synteesiin

Testosteroni on tärkein mieshormoni, jonka taso määrää fyysisen voiman, seksuaalisen aktiivisuuden ja kykyä tulla raskaaksi. Tiedetään, että kolesteroli on välttämätön testosteronin synteesille. Miehet, jotka käyttävät kolesterolia alentavia lääkkeitä tai noudattavat kolesterolitonta ruokavaliota, kärsivät testosteronin puutteesta.

Tutkimukset ovat osoittaneet, että munien kolesteroli on hyvä ylläpitämään mieshormonitasoja. Munan kolesteroliyhdisteet osallistuvat biokemiallisiin reaktioihin, mikä johtaa testosteronin synteesiin.

Munien edut naisille

Munien hyödyt naisille
Munien hyödyt naisille

Munien hyödylliset ominaisuudet naisen keholle on tiedetty satoja vuosia. Lukuisat tutkimukset ovat vahvistaneet, että munat auttavat ylläpitämään kauneutta, hoikkautta, ylläpitämään tervettä raskautta ja varmistamaan sikiön normaalin kehityksen.

1 Parantaa ihoa ja hiuksia

Säännöllinen kananmunien nauttiminen päivittäisenä välipalana auttaa palauttamaan kimmoisuuden, kiillon ja vahvistaa hiusrakkuloita. Iho saa maksimaalisen määrän ravintoaineita. Aktiiviset munayhdisteet ovat mukana elastiini- ja kollageenikuitujen muodostumisprosessissa.

2 Vahvistaa kynsiä

Kauniit kynnet ovat välttämätön osa naiskuvaa. Biotiini, jota on suuria määriä munankeltuaisessa, on vastuussa terveistä ja vahvoista kynsistä. Hauraiden kynsien ongelma on helppo ratkaista, lisää vain yksi muna päivittäiseen ruokavalioon.

3 Suojaa keskushermostoa

Munaa kutsutaan aivoruoaksi sen suuren koliinipitoisuuden vuoksi. Tämä komponentti osallistuu välittäjäaineen asetyylikoliinin tuotantoon. Koliinin puute provosoi älyllisten prosessien laskua, lisää neurologisten häiriöiden todennäköisyyttä.

4 Vähennä rintasyövän riskiä

Vähennä rintasyövän riskiä
Vähennä rintasyövän riskiä

Harvardin yliopiston tutkimuksessa havaittiin, että munat vähentävät rintasyövän riskiä 18 %. Suurin ehkäisevä vaikutus havaittiin, kun teini-ikäiset tytöt söivät munia.

Muutamaa vuotta myöhemmin toisen kokeen tulokset, jotka julkaistiin lehdessä "Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention" vuonna 2005, osoittivat, että munilla on kasvaimia estävä vaikutus vanhemmilla naisilla. Jokainen osallistuja söi vähintään kuusi munaa viikon aikana. Analyysi osoitti, että rintasyövän riski koehenkilöillä pieneni keskimäärin 44 %. Tutkijat uskovat, että koliinilla, jota löytyy kananmunista suuria määriä, on kasvaimia estävä vaikutus.

Edut lapsille

Edut lapsille
Edut lapsille

Mikään elämässä ei ole tärkeämpää kuin lapsen terveys ja onnellisuus. Hyvin usein vanhemmat kiirehtivät erilaisten, joskus ristiriitaisten suositusten välillä tietämättä, mikä on hyödyllistä ja turvallista vauvalle. Munien ympärille on muodostunut myyttien vyyhti, joka liittyy lasten keholle aiheutuneisiin haittoihin ja ikään, jolloin ne voidaan lisätä täydennysruokiin.

Munat ovat terveellinen tuote, joka tarjoaa lapsen kasvavalle keholle tarvittavat ravintoaineet. Vitamiinit, kivennäisaineet, proteiini, koliini, arvokkaat rasvahapot osallistuvat tärkeimpiin fysiologisiin prosesseihin ja varmistavat vauvan normaalin toiminnan.

Minkä iästä lapselle kannattaa antaa munia

Mistä iästä
Mistä iästä

Yleisin kysymys on, milloin kananmunia lisätään vauvanruokaan. Viimeisimpien suositusten mukaan tämä tulisi tehdä aikaisintaan neljän kuukauden kuluttua. Optimaalinen aika on 6 kuukautta.

Älä pelkää allergisten reaktioiden kehittymistä. Päinvastoin, munien lisääminen ruokavalioon ensimmäisenä elinvuotena auttaa kehittämään toleranssia tuotteelle. Lastenlääkärit uskovat, että munia tulisi antaa myös niille vauvoille, joilla on suuri riski saada ravitsemusdiateesi.

Mitä etuja munista on lapsille?

Mitä hyötyä munista on lapsille
Mitä hyötyä munista on lapsille

Erittäin ravitsevan koostumuksensa ansiosta munat voivat tyydyttää lapsen nälän ja antaa hänen elimistölleen tarvittavat kivennäisaineet ja vitamiinit. Edullinen ja terveellinen tuote, helppo valmistaa, loistava välipalaksi.

Munissa oleva koliini on välttämätön keskushermoston normaalille kehitykselle. Jo raskauden aikana se siirtyy aktiivisesti sikiön kehoon äidin ruokavalion mukana.

Munia suositellaan lapsille osana ruokalistaa tai koulun välipalaksi. Vitamiinit, rasvahapot, proteiini takaavat lapsen normaalin kasvun ja kehityksen. Esimerkiksi Australiassa 1-3-vuotiaille lapsille suositellaan vähintään 14 g proteiinia päivässä, 4 vuoden kuluttua annos nousee 20 g. Yksi muna sisältää noin 6 g proteiinia, mikä on puolet vauvan tarvitsemasta määrästä ja kolmasosa isompien lasten päivittäisestä tarpeesta.

Muna-allergian oireet lapsilla

Muna-allergian oireet lapsilla
Muna-allergian oireet lapsilla

Munaallergia diagnosoidaan useimmiten alle 4-vuotiailla lapsilla, ja se on noin 9 % kaikista ruokadiateeseista. On tapauksia, joissa allergia ilmenee raakoille munille, eikä keitettyjen munien syöminen aiheuta negatiivisia oireita. Useimmat lapset kasvavat muna-allergistaan yli neljän vuoden iässä.

Allergioiden ehkäisemiseksi muniin tutustuminen alkaa pienillä annoksilla. Lastenlääkärin kanssa kuultuaan keitetty muna lisätään ruokavalioon ja lapsen tilaa seurataan.

Allergiaoireet ovat:

  • Ihon punoitus.
  • Turvotus.
  • urtikaria.
  • Ihottuma.
  • Pahoinvointi.
  • oksentelua.
  • Ripuli.
  • Nuha.
  • Hengitysongelmat.
  • Vinkuna.
  • Verenpaineen lasku.
  • Nopea syke.

Jos näitä oireita ilmaantuu, ota yhteyttä lastenlääkäriin keskustellaksesi lisäruokintataktiikoista.

Kuinka keittää munia lapselle?

Kun aloitat täydentäviä ruokia ensimmäisenä elinvuotena, keskity ensin lapsesi makuun. Voit valmistaa kovaksi keitettyjä munia tai munakokkelia. Aluksi munat keitetään ilman munia ja suolaa ja tarjotaan lapselle puhtaassa muodossaan.

Harm munat: 3 syytä kieltäytyä niistä

1 Salmonella

Salmonella
Salmonella

Vakavin munansyönnin aiheuttama ongelma on salmonelloosi. Sairaus ilmenee yleismyrkytysoireina:

  • Useita löysää ulostetta.
  • Vatsakipu.
  • oksentaa.

Vakavissa tapauksissa salmonelloosi johtaa kuivumiseen, pernan ja maksan suurenemiseen.

2 Antibakteeriset aineet

Toinen vaara ovat antibiootit, joita voidaan käyttää siipikarjatiloilla. Antibiootit tunkeutuvat nopeasti ihmiskehoon ja vaikuttavat terveeseen suolistoflooraan. Tämän seurauksena yleinen immuniteetti kärsii ja infektio alttius lisääntyy.

3 Nitraattia

Nitraatit voivat tunkeutua kanan kehoon kasviruokien mukana. Liiallinen nitraattimäärä on vaarallinen myrkytyksen kehittymiselle. Jos havaitset epämiellyttäviä oireita, ota välittömästi yhteyttä lääkäriin.

Negatiivisten seurausten välttämiseksi on tärkeää valita laadukas tuote, joka on läpäissyt eläinlääkinnälliset ja terveystarkastukset, tai ottaa yhteyttä todistettuihin viljelijöihin, jotka käyttävät terveellistä rehua.

Munat ja kolesteroli

munat ja kolesteroli
munat ja kolesteroli

Yleisön mielissä on muodostunut vahva uskomus, että munat ovat huonoja niiden korkean kolesterolipitoisuuden vuoksi. Nykyaikaisen tutkimuksen tulokset ovat osoittaneet, että tämä mielipide on virheellinen (kirjoitimme jo edellä). Munan kolesteroli on turvallinen ihmiskehon rasva-aineenvaihdunnalle.

Lisäksi on näyttöä siitä, että se on välttämätön olennaisille prosesseille:

  • Testosteronisynteesi.
  • D-vitamiinin aineenvaihdunta.
  • Pidä hormonitoiminta normaalina.

Uusien tietojen mukaan vain 30 % ihmisistä reagoi munien syömiseen kokonaiskolesterolin ja LDL:n lievällä nousulla. Yhdysv altalaiset tutkijat eivät aseta ylärajaa kolesterolin päiväannokselle. Yksi iso muna sisältää noin 212 mg suositeltua 300 mg kolesterolia päivässä.

Ei voida sivuuttaa sitä tosiasiaa, että munien keittäminen korkeissa lämpötiloissa aiheuttaa kolesterolin hapettumista, mikä johtaa oksisteroleihin [21] , [22].

Tämä herättää huolenaiheita, sillä on näyttöä siitä, että hapettuneen kolesterolin ja oksisterolihiukkaset lisäävät sydän- ja verisuonisairauksien riskiä [23] , [24].

Ihmisten, jotka kärsivät kroonisesta hyperkolesterolemiasta, tulisi rajoittaa oksisterolia ja hapettunutta kolesterolia sisältävien elintarvikkeiden käyttöä. Vaarallisten aineosien pääasialliset lähteet ovat kaupoissa paistetut ruoat (kana, kala, ranskalaiset).

Muistatta, yksikään niistä ei vahvistanut yhteyttä kananmunan kulutuksen ja lisääntyneen sydänongelmien riskin välillä ihmisillä, joilla ei ole aiemmin ollut valituksia [25] , [26] , [27] , [28] , [29] , [30].

Dr. Berg - Miksi kananmunat ovat vaarallisia? Nostavatko munat kolesterolia?

Salmonellan ehkäisytoimenpiteet

Salmonella-suvun bakteerit tai lintuinfluenssaa aiheuttava virus, influenssavirus A, voivat säilyä munankuorissa. Erityisesti tuoreiden kananmunien syöminen minimoi infektioriskin. Emme saa unohtaa, että edes laadukkaiden munien ostaminen luotettav alta ostaj alta ei voi taata täydellistä bakteeriturvallisuutta.

Vältäksesi vakavien sairauksien aiheuttaman tartunnan, sinun tulee noudattaa yksinkertaisia sääntöjä:

  • Osta puhtaita munia ilman rikkinäisiä kuoria.
  • Muista, että munan säilyvyyttä ei mitata kuoreen leimatusta lajittelupäivästä, vaan kanan munintapäivästä.
  • Säilytä munia jääkaapissa estääksesi patogeenien lisääntymisen.
  • Ruovimunat on merkitty indeksillä D, niiden säilyvyys ei saa ylittää viikkoa. Indeksillä C merkittyjä syötäväksi tarkoitettuja munia säilytetään 8-25 päivää.
  • Pestyjä munia säilytetään enintään 12 päivää.
  • Käytä jääkaappiosastoa säilytykseen, älä ovea.
  • Aseta munat säilytyslokeroihin terävä pää alaspäin. Tämä auttaa keltuaista pysymään munan keskellä eikä joutuisi kosketuksiin tylpässä päässä olevan ilmaraon kanssa.
  • Munat pestään välittömästi ennen kypsennystä, keitetään noin 10 minuuttia siitä hetkestä, kun vesi kiehuu.
  • Käytä raakoja, pehmeäksi keitettyjä munia ja paistettuja munia varoen.

Ruoanlaitto- ja syömiskulttuurin noudattaminen suojaa kehoa ja tuo suurimman mahdollisen hyödyn.

Munia päivässä/viikkoon

Neuvostolääketieteen ajoista lähtien monet ovat muistaneet, että et voi syödä enempää kuin kaksi munaa viikossa. Nykyaikainen tutkimus ei kiistä näitä väitteitä, mutta osoittaa tarpeen ottaa huomioon yksilölliset ominaisuudet.

Venäjän federaation terveysministeriön asiantuntijat huomauttavat, että munat ovat välttämätön elintarviketuote. Ne sisältävät paljon ravintoaineita ja ovat helposti sulavia. Terve ihminen voi syödä 1-2 kananmunaa päivässä, eikä tämä vaikuta verenkuvaan millään tavalla.

Lääkäreiden mielipiteet ovat jakautuneet ihmisistä, joilla on korkea kolesteroli. Jotkut asiantuntijat uskovat, että munat eivät vaikuta sen suorituskykyyn. Päinvastainen mielipide on, että kun veren lipidiprofiilissa on havaittu muutoksia, on tarpeen rajoittaa munankeltuaisen käyttöä - enintään kaksi kappaletta viikossa.

Amerikassa lääkärit uskovat, että jos henkilö noudattaa hypokolesteroliruokavaliota, hänen ei pitäisi saada enempää kuin 200 mg kolesterolia päivässä. Yksi munankeltuainen sisältää noin 150 mg. Annoksen suurentaminen voi aiheuttaa vakavia rasva-aineenvaihdunnan häiriöitä.

On tärkeää arvioida oikein oman kehosi kyvyt. Suojautuaksesi korke alta kolesterolilta on parempi keskittyä keskimääräisiin tietoihin.

GP, Petrik Vadimovich - mitä enemmän munia syöt, sitä suurempi terveysriski:

"Liian monta" on kuinka monta munaa?

Tutkimuksen järjestäjät eivät yleensä tarjoa osallistujille enempää kuin kolme munaa päivässä. Siksi ei ole tieteellisesti perusteltua mielipidettä tämän munamäärän ylittämisestä päivittäisessä ruokalistassa. Tiedetään vain, että 88-vuotiaan miehen, joka söi 25 munaa päivittäin, indikaattoreita tutkittiin. Hänen veren kolesteroli pysyi normaalina [31]

Emme saa unohtaa munien erilaista laatua. Kaupasta ostat siipikarjatilalla pidetyistä kanoista saatuja munia, jotka saavat erikoisrehua. Arvokkaimmat ovat omega-3:lla rikastetut munat tai jotka on saatu maassa kasvavista kanoista.

Lääkärit, ravitsemusasiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että on täysin turvallista syödä jopa kolme munaa päivässä. Munien elimistölle tuomat hyödyt, ravintoarvo mahdollistavat niiden sisällyttämisen superruokien luetteloon – turvallisimpiin ja terveellisimpiin ihmiselle tuntemiin ruokiin.

Munat painonpudotukseen: 5 syytä sisällyttää ne ruokavalioon

Munia pidetään oikeutetusti ainutlaatuisena tuotteena. Ne tarjoavat elimistölle korkealaatuista proteiinia, terveellisiä rasvoja, vitamiineja ja kivennäisaineita. Ravitsemuksellisen vaikutuksen lisäksi munalla on kyky vaikuttaa painoon. Tuotteen oikea tuominen ruokavalioon auttaa pääsemään helposti eroon ylimääräisistä kiloista. Mikä tekee munista hyviä laihduttamiseen?

1 Vähäkalorinen

Pääsääntöisesti painonpudotusta auttaa vähentämällä kulutettuja kaloreita tai lisäämällä poltettuja kaloreita. Yhdessä munassa on noin 74 kaloria, joista suurin osa on ravintoaineita. Munankeltuaiset ovat erityisen arvokkaita.

Munajauhojen vakioannos on 2–4 munaa, mikä tarkoittaa 148–296 kaloria. Täydellinen yhdistelmä vihanneksia, kuten avokadoja ja munia, tarjoaa laadukasta kuitua ja rasvaa, joiden ravintoarvo on yhteensä 500 kaloria.

On tärkeää muistaa, että yhden teelusikallisen (5 grammaa) kasviksia tai voita lisääminen lisää 50 kaloria.

2 Nopea kylläisyys

nopea kyllästyminen
nopea kyllästyminen

Munat tyydyttävät nälän ja pitävät kylläisen tunteen pitkään korkean proteiinipitoisuutensa ansiosta. Proteiinipitoiset ruoat voivat vähentää ruokahalua ja lisätä kylläisyyttä, joten proteiiniruokavalio on tehokkaampi kuin vähäproteiininen ruokavalio.

Ravintotieteilijät ovat havainneet, että munaruokien syöminen yhdessä kuidun kanssa auttaa kyllästymään nopeasti ja vähentämään kulutetun ruoan määrää. Samanlaista vaikutusta ei havaita syötäessä eri alkuperää olevia, mutta samalla kaloripitoisuuksia sisältäviä ruokia.

Tiedetään, että on olemassa kylläisyyden asteikko, joka arvioi, kuinka paljon tuote antaa kylläisyyden tunteen ja vähentää myöhempää kaloripitoisten ruokien kulutusta. Munat ovat korkealla tällä asteikolla [32].

Munat ovat proteiinipitoista ruokaa. Tämä selittää niiden kyvyn vähentää ruokahalua 15 %, kun niitä käytetään välipalana, jopa iltaisin [33].

3 Kiihdyttää aineenvaihduntaa

Metabolinen stimulaatio
Metabolinen stimulaatio

Munat erottuvat tasapainoisesta aminohappokoostumuksesta, jota ilman kehon elintärkeä toiminta on mahdotonta. Ihmiskeho hyödyntää kananmunaproteiineja ja aktiivisia aminohappoja aineenvaihdunnan tukemiseksi.

On näyttöä siitä, että proteiinipitoinen ruokavalio voi tehostaa yleistä aineenvaihduntaa 80-100 kalorilla. Tätä mekanismia kutsutaan ruoan lämpövaikutukseksi. Ruoan lämpövaikutus viittaa ruoansulatukseen kulutetun energian määrään. Tämä luku on suurempi proteiinien kuin rasvojen tai hiilihydraattien os alta.

4 Erinomainen aamiaisvaihtoehto

Loistava aamiaisvaihtoehto
Loistava aamiaisvaihtoehto

Munat päivän ensimmäisenä ateriana ovat erityisen tehokkaita yritettäessä laihduttaa. Tutkijat vertasivat tarkoituksella aamumunien ja muiden aamiaisten tehokkuutta samaan kalorimäärään.

Yhdessä tutkimuksessa verrattiin kananmunien ja bagelien hyötyjä aamiaisella. Kävi ilmi, että munat lisäävät kylläisyyttä, auttavat vähentämään kalorien määrää seuraavien päivittäisten aterioiden yhteydessä. Säännöllinen munapohjainen aamiainen auttaa sinua laihtumaan nopeammin [34]

Yhdessä tutkimuksessa munien vaikutuksista painoon osallistui 156 nuorta, joilla oli diagnosoitu liikalihavuus. Koeryhmälle tarjottiin munaaamiaista ja kävi ilmi, että se lisää merkittävästi kylläisyyden tunnetta ja vähentää ruokailun kulutusta lounaalla verrattuna. Kontrolliryhmä, joka sai leipävoileipiä aamiaiseksi, ei kokenut tätä vaikutusta [35]

Samaan aikaan tutkijat ovat havainneet, että munaaamiainen lisää ruokahalusta ja kylläisyydestä vastaavien hormonien YY (PYY) ja glukagonin k altaisen peptidi-1:n (GLP-1) tasoja.

Vuonna 2013 julkaistiin tulokset tutkimuksesta, johon osallistui 30 tervettä nuorta. Koehenkilöt jaettiin kolmeen ryhmään aamiaisen tyypin mukaan. Ensimmäinen tarjosi munia paahtoleivän päällä, toinen tarjosi muroja ja maitoa ja paahtoleipää ja kolmas tarjosi croissanteja appelsiinimehulla. Tulokset osoittivat, että ensimmäisen ryhmän osallistujat tunsivat kylläisyyttä nopeammin kuin muut, lisäksi he kokivat vähemmän nälkää päivän aikana [36]

Miehet kuluttivat 270-470 kaloria vähemmän munaaamiaisen jälkeen lounas- ja illallisbuffetissa.

5 Edullinen ja helppo valmistaa

Munan sisällyttäminen päivittäiseen ruokavalioon ei vaadi taitoja tai erikoisvälineitä, kodinkoneita. Munia saa mistä tahansa kaupasta. Tämän herkullisen munaruoan valmistus kestää minuutteja.

Munakat, vuoat, munasalaatit ovat loistavia aamiaisvaihtoehtoja laihduttamiseen.

Kuinka valita ja säilyttää kananmunia?

Ostaessasi valitse munat, joissa ei ole jätöksiä tai höyheniä. Munassa ei saa olla vierasta hajua. Kalan haju osoittaa, että tuote on saastunut.

Kauppamunat on varustettava etiketillä, joka osoittaa asianmukaiset tarkastukset ja munien lajittelun luokkiin. Venäläisten ja ukrainalaisten valmistajien merkinnät ovat hieman erilaisia. Standardit voidaan arvioida taulukossa.

Ukraina (DSTU 5028:2008)

Venäjä (GOST 31654-2012)

Paino (g) Luokka Merkintä Vie Paino (g) Luokka Merkintä
73+ valikoiva B XL 75+ top B
63-72, 9 top O L 65-74, 9 valikoiva O
53-62, 9 ensimmäinen 1 M 55-64, 9 ensimmäinen 1
45-52, 9 toinen 2 S 45-54, 9 toinen 2
35-44, 9 pieni 3 35-44, 9 kolmas 3

Munat säilytetään jääkaapissa 2–0 °C:n lämpötilassa. Korkeimman laatuluokan (ruokavalio) munia säilytetään enintään 7 päivää merkintäpäivästä, syötäväksi tarkoitettuja munia - enintään 25 päivää.

Miten kaupasta ostetut munat eroavat kotitekoisista munista?

Kaupasta ostettujen ja kotitekoisten munien välinen ero on silmiinpistävä. Erityisen arvokkaita ovat kotikanojen munat, joita pidetään vapaan laidun olosuhteissa ja jotka syövät ruohoa. Kotitekoinen tuote on tutkimuksen mukaan 98 % pienempi todennäköisyys saada salmonellatartuntaa.

Analyysi osoitti, että kotimaiset munat sisältävät enemmän A-vitamiinia, omega--rasvahappoja, E-vitamiinia ja beetakaroteenia. Samalla ne sisältävät 30 % vähemmän kolesterolia ja 25 % vähemmän tyydyttyneitä rasvoja.

Miksi viiriäisen munat ovat parempia kuin kananmunat?

Viiriäisten munat eroavat koostumukseltaan. Ne sisältävät enemmän magnesiumia, rautaa, fosforia ja kaliumia. Viiriäisen munia pidetään turvallisempana tuotteena, koska niillä on tiheä kuori, joka estää patogeenisten mikrobien tunkeutumisen. Kananmunien kuori on ohuempi ja huokoisempi. Pienimpien huokosten kautta Salmonella-patogeeni ja muut bakteerit voivat tunkeutua munan sisään 30 minuutissa.

Elämä on mahtavaa! Viiriäisen munat vs. kananmunat:

5 Superterveellistä munavinkkiä

Keittääksesi erittäin terveellisiä ja maukkaita munia, käytä vinkkejämme:

  1. Käytä vähäkalorisia ruoanlaittomenetelmiä painonpudotuksessa. Haudutetut ja keitetyt munat sisältävät vähemmän kaloreita.
  2. Sekoita kananmunia vihannesten kanssa - tämä lisää kuidun ja vitamiinien saantia.
  3. Käytä korkealla kiehuvaa öljyä paistamiseen. Avokado-, auringonkukka-, oliivi- ja kookosöljyt pysyvät vakaina pidempään estämällä hapettumista ja vapaiden radikaalien muodostumista.
  4. Valitse ravinnepitoiset luomumunat.
  5. Älä kypsennä kananmunia liikaa paistinpannussa - tämä alentaa niiden ravintoarvoa tuhoamalla arvokkaita yhdisteitä.

Dr. Berg - Munien keittäminen maksimaalisen terveyshyödyn saavuttamiseksi:

Vastauksia suosittuihin kysymyksiin

Saanko juoda raakoja kananmunia?

Raakojen kananmunien ystävien tulee muistaa, että ruoansulatusjärjestelmämme imeytyy huonosti raakaproteiinista (vain noin 50 % sulautuu). Lääkärit eivät myöskään suosittele raakojen kananmunien juomista suuren salmonellatartunnan riskin sekä kanojen lääkkeiden tai ravintolisien nauttimisen riskin vuoksi.

Mitä eroa on valkoisten kananmunien ja ruskeiden kananmunien välillä?

Paitsi väri - ei mitään. Munien väri riippuu kanan väristä. Useimmiten myynnissä on valkoisia ja ruskeita munia. On myös kermanvärisiä, vihertäviä tai sinertäviä.

Voinko syödä kananmunia joka päivä?

Kaikki on hyvää kohtuudella - tämä sääntö pätee myös kananmunien käyttöön. Jos on terveysongelmia, on parasta kääntyä lääkärin puoleen. Munien lukumäärästä päivässä asiantuntijoiden mielipiteet jakautuivat. Joku uskoo, että voit syödä 1-2 munaa päivässä, joku neuvoo rajoittamaan itsesi 2-3:een viikossa. Itse asiassa sallittu munamäärä on yksilöllinen jokaiselle henkilölle.

Kuinka tehdä sydämenmuotoinen muna?

Kuinka tehdä keltainen muna sisälle?